Fabada
Coste Total: €4.50
Ingredientes
- 450 g de fabes asturianas o alubias blancas grandes (1,50 €)
- 115 g de chorizo español, cortado en rodajas (1,00 €)
- 115 g de morcilla, cortada en rodajas (1,00 €)
- 115 g de panceta o tocino, cortado en cubos (0,80 €)
- 1 cebolla, picada (0,30 €)2 dientes de ajo, picados (0,10 €)
- 1 zanahoria grande, picada (0,20 €)1 hoja de laurel (0,05 €)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (preferiblemente español) (0,10 €)
- 1,5 litros de agua
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- La noche anterior, poner las alubias en una cacerola grande bajo agua fría, asegurándose de que estén cubiertas por al menos 5 cm de agua.
- Al día siguiente, escurra y enjuague los frijoles, desechando el agua de remojo.
- En una olla o cacerola grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. agregue la panceta o el tocino y cocine hasta que comience a dorarse y regordete, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue la cebolla picada, el ajo y la zanahoria a la olla y cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Agregue el chorizo y la morcilla a la olla y cocine por 5 minutos adicionales, permitiendo que las salchichas suelten sus sabores.
- Agrega las alubias remojadas, el laurel, el pimentón y 1,5 litros de agua o caldo de pollo. Si está usando un codillo de jamón o jamón ahumado, agréguelo en esta etapa.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego para mantener un fuego lento suave.
- Tape la olla y deje que el guiso hierva a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelva ocasionalmente y agregue más agua o caldo si es necesario para mantener los frijoles sumergidos.
- Una vez cocidas las fabes, sazona la fabada con sal y pimienta al gusto. Si usó un codillo de jamón, retírelo de la olla, desmenuce la carne y regrese la carne al guiso. Deseche la hoja de laurel y deje reposar el guiso durante unos 10-15 minutos antes de servir.
